На смак як ківі: рецепт варення з кабачків не зиму

Якщо не знати секрету, навряд чи хтось здогадається, що основою цього незвичайного варення є звичайні кабачки. Завдяки яскравому кольору, ніжній текстурі та характерному кисло-солодкому смаку десерт дуже нагадує конфітюр із ківі.

Це простий спосіб перетворити звичний овоч на оригінальні ласощі, які здивують усіх. Про це пише ТСН.

Читайте також: Ідеальне доповнення до страв: рецепт кетчупу з яблуками на зиму

Інгредієнти

• очищені кабачки — 2 кг;
• цукор — 1,2–1,5 кг;
• лимонна кислота — ½ ч. л.;
• сухе желе зі смаком ківі — 3 упаковки по 70–90 г.

Як приготувати

1. Спочатку підготуйте кабачки: очистіть їх від шкірки, видаліть велике насіння, а м'якоть наріжте дрібними кубиками. Саме така нарізка зробить десерт схожим на шматочки ківі. За бажанням овочі можна подрібнити через м'ясорубку з великою решіткою.
2. Перекладіть кабачки в каструлю, додайте цукор і лимонну кислоту, після чого залиште на кілька годин. За цей час овочі пустять достатньо соку для подальшого варіння.
3. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть суміш до кипіння та варіть приблизно 20–25 хвилин, періодично помішуючи. Кабачки повинні стати м'якими й майже прозорими.
4. Не знімаючи ємність із плити, всипте сухе желе та швидко ретельно перемішайте, щоб порошок повністю розчинився без грудочок.
5. Після цього потримайте варення на слабкому вогні ще 2–3 хвилини, не допускаючи сильного кипіння, щоб желювальні властивості суміші збереглися.
6. Готовий десерт одразу розлийте у стерилізовані сухі банки та герметично закатайте кришками.
7. Під час охолодження варення набуде густої желейної консистенції та насиченого смарагдового кольору. Зберігати заготовку рекомендується в прохолодному темному місці.

Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт полуничного джему за 5 хвилин.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!