Впорається навіть дитина: простий рецепт квашених яблук на зиму

Квашені яблука можна приготувати лише з чотирьох простих інгредієнтів — яблук, води, солі та цукру. Цілі плоди заливають холодним розсолом і залишають для природної ферментації.

Після цього яблука набувають приємного кисло-солодкого смаку, залишаючись водночас щільними та хрусткими. Про це пише Shuba.

Для заготівлі найкраще обирати тверді, стиглі яблука без тріщин, вм’ятин та інших пошкоджень. Такі плоди краще переносять ферментацію і не втрачають форму. Важливий момент під час квашення — яблука мають постійно перебувати під розсолом. Якщо рідина помітно зменшилася, її потрібно долити, використовуючи розсіл тієї самої концентрації.

Читайте також: Вечеря у банці: рецепт консервованих "голубців" на зиму

Інгредієнти на 3-літрову банку

• яблука — кількість залежить від розміру;
• холодна вода — 2 л;
• кам’яна сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.

Як приготувати квашені яблука

Крок 1. Підготуйте яблука. Плоди добре вимийте та просушіть. Не очищаючи, щільно складіть цілі яблука в чисту 3-літрову банку.

Якщо хочете трохи прискорити процес ферментації, кожне яблуко можна проколоти в нижній частині 1–2 рази. Втім, цей етап необов’язковий.

Крок 2. Додайте сіль і цукор. Поверх яблук насипте кам’яну сіль та цукор.

Крок 3. Залийте водою. Влийте в банку 2 літри холодної води. Закрийте її капроновою кришкою та обережно струсіть, щоб сіль і цукор рівномірно розподілилися та розчинилися.

Крок 4. Залиште для ферментації. Поставте банку в миску та залиште приблизно на 5 днів за кімнатної температури. Важливо, щоб на банку не потрапляли прямі сонячні промені.

Протягом цього часу контролюйте рівень розсолу: яблука повинні залишатися повністю зануреними в рідину. Якщо її стало менше, долийте розсіл тієї самої концентрації.

Після завершення початкового етапу ферментації перенесіть банку в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт маринованих кабачків з печерицями на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!