Как у бабушки: рецепт квашеных слив на зиму

Сезон слив – отличный случай приготовить необычную, но очень вкусную заготовку на зиму. Квашенные сливы сохраняют большинство полезных свойств, ведь ферментируются естественным способом без добавления дрожжей.

Они получаются сочными, ароматными и станут оригинальным дополнением к мясным блюдам, сырам или домашним закускам. Об этом пишет Shuba.

Что следует знать перед приготовлением

Для квашения лучше выбирать плотные, спелые сливы без повреждений. Количество плодов зависит от их размера и емкости банок. Важно использовать чистую нехлорированную воду, поскольку хлор может помешать процессу естественного брожения.

Чтобы предотвратить появление плесени, в каждую банку рекомендуют добавить по половине чайной ложки семян горчицы. Если вы хотите ускорить ферментацию, можно всыпать по одной чайной ложке сахара.

Читайте также: Идеальное дополнение к блюдам: рецепт кетчупа с яблоками на зиму

Ингредиенты

Для двух банок понадобятся:

• около 1,3 кг слив;
• 2 ст. л. соли;
• 5 бутонов гвоздики;
• 14 горошин черного перца;

• 4 горошины душистого перца;
• 1 ч. л. сушеного тмина;
• 4 листа малины;
• 3 листа черной смородины;
• 2 листа вишни;
• 1 ч. л. семена горчицы;
• 4 зубчика чеснока;
• дополнительно 6 листьев черной смородины для накрывания плодов.

Способ приготовления

1. Сначала хорошо промойте сливы, листья и обсушите их. Очистите чеснок, а банки и крышки тщательно вымойте.
2. На дно банок выложите листья, разрезанные пополам зубчики чеснока, после чего равномерно распределите специи. Плотно заполните банки сливами, слегка прижимая их.
3. Добавьте соль: в литровую банку – по 2 чайные ложки, в полуторалитровую – по 1 столовой ложке. Затем залейте плоды холодной нехлорированной водой.
4. Сверху накройте сливы листьями смородины и зафиксируйте их небольшими веточками смородины или вишни, чтобы плоды оставались полностью погруженными в рассол.
5. Закройте банки неплотно крышками и несколько раз осторожно встряхните, чтобы соль полностью растворилась.
6. После этого оставьте сливы для брожения в прохладном месте – погребе или холодильнике. Постепенно они приобретут характерный кисловато-пряный вкус и будут готовы к употреблению.

Раньше мы предлагали рецепт квашеных огурцов на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!