Українська
Рецепты

Консервированная капуста с перцем и морковью: простой рецепт на зиму

Цихоцкая Мария

Консервированная капуста с перцем и морковью: простой рецепт на зиму
Такой салат можно подавать к мясным блюдам, картофелю и разнообразным гарнирам. Источник: Depositphotos

Капуста со сладким перцем и морковью – хрустящая овощная заготовка на зиму с приятным кисло-сладким вкусом. Сладковатая морковь и перец хорошо сочетаются с маринованной капустой, а чили добавляет закуске легкой остроты. Такой салат можно подавать к мясным блюдам, картофелю и разнообразным гарнирам.

Об этом пишет Shuba. Для приготовления капусту тонко шинкуют, после чего смешивают со сладким перцем, морковью, луком, чесноком, зеленью и острым перцем. Овощную смесь разлагают в подготовленные банки и заливают горячим маринадом.

Перед началом консервирования нужно простерилизовать банки и крышки.

Читайте также: Ужин в банке: рецепт консервированных "голубцов" на зиму

Ингредиенты

  • белокочанная капуста - 1 кг;
  • сладкий перец - 800 г;
  • морковь - 200 г;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • красный перец чили – 1 шт.;
  • зелень - 100 г;
  • соль - 50 г;
  • сахар - 100 г;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • вода – 2 л.

Как приготовить капусту с перцем и морковью на зиму.

Шаг 1. Подготовьте овощи и зелень

  1. Тщательно вымойте все овощи и зелень. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Зелень мелко порубите, а перец чили нарежьте небольшими кружочками.

Шаг 2. Нарежьте лук, морковь и чеснок

  1. Очистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок – тонкими пластинками. Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3. Смешайте овощи

  1. Капусту тонко нашинкуйте и переведите в большую миску. Добавьте сладкий перец, морковь, лук, чеснок, зелень и чили. Тщательно перемешайте все компоненты.
  2. Готовую овощную смесь плотно разложите в предварительно стерилизованные банки.

Шаг 4. Приготовьте маринад и законсервируйте салат.

  1. Для маринада вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте, чтобы ингредиенты растворились.
  2. Горячим маринадом залейте овощи в банках. Накройте крышками и стерилизуйте в течение 15 минут.
  3. После стерилизации герметично закройте банки крышками, переверните вверх дном и хорошо укутайте. Оставьте в таком положении до полного охлаждения.
  4. Готовую заготовку храните в темном прохладном месте. Такая маринованная капуста станет хрустящим дополнением к домашним обедам и праздничному столу.

Напомним, мы уже предлагали рецепт маринованных кабачков с шампиньонами на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!

Рецепты