Консервована капуста з перцем та морквою: простий рецепт на зиму

Капуста з солодким перцем і морквою — хрумка овочева заготівля на зиму з приємним кисло-солодким смаком. Солодкуваті морква та перець добре поєднуються з маринованою капустою, а чилі додає закусці легкої гостроти. Такий салат можна подавати до м’ясних страв, картоплі та різноманітних гарнірів.

Про це пише Shuba. Для приготування капусту тонко шаткують, після чого змішують із солодким перцем, морквою, цибулею, часником, зеленню та гострим перцем. Овочеву суміш розкладають у підготовлені банки й заливають гарячим маринадом.

Перед початком консервування необхідно простерилізувати банки та кришки.

Читайте також: Вечеря у банці: рецепт консервованих "голубців" на зиму

Інгредієнти

• білокачанна капуста — 1 кг;
• солодкий перець — 800 г;
• морква — 200 г;
• ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• часник — 4 зубчики;
• червоний перець чилі — 1 шт.;
• зелень — 100 г;
• сіль — 50 г;
• цукор — 100 г;
• оцет 9% — 100 мл;
• вода — 2 л.

Як приготувати капусту з перцем і морквою на зиму

Крок 1. Підготуйте овочі та зелень

1. Ретельно вимийте всі овочі та зелень. Солодкий перець очистіть від насіння й наріжте тонкою соломкою. Зелень дрібно посічіть, а перець чилі наріжте невеликими кружальцями.

Крок 2. Наріжте цибулю, моркву та часник

1. Очистіть цибулю, моркву та часник. Цибулю наріжте півкільцями, часник — тонкими пластинками. Моркву натріть на крупній тертці.

Крок 3. Змішайте овочі

1. Капусту тонко нашаткуйте та перекладіть у велику миску. Додайте солодкий перець, моркву, цибулю, часник, зелень і чилі. Ретельно перемішайте всі компоненти.
2. Готову овочеву суміш щільно розкладіть у попередньо стерилізовані банки.

Крок 4. Приготуйте маринад і законсервуйте салат

1. Для маринаду закип’ятіть воду. Додайте сіль, цукор та оцет і добре перемішайте, щоб інгредієнти розчинилися.
2. Гарячим маринадом залийте овочі в банках. Накрийте їх кришками та стерилізуйте протягом 15 хвилин.
3. Після стерилізації герметично закрийте банки кришками, переверніть догори дном і добре укутайте. Залиште в такому положенні до повного охолодження.
4. Готову заготівлю зберігайте у прохолодному темному місці. Така маринована капуста стане хрумким доповненням до домашніх обідів і святкового столу.

Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт маринованих кабачків з печерицями на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!