Остання вечеря перед Водохрещем: як приготувати Голодну кутю

Голодну кутю готують перед Водохрещем у день церковного посту.

Голодною її називають в останню вечерю перед Водохрещем, бо вона не така багата, як на попередні свята. Усі страви цього вечора мають бути пісними, але їх не повинно бути 12 як на Святвечір.

Кутя – це традиційна українська ритуальна страва новорічно-різдвяних свят. Готують її тричі:

• на Святий Вечір 6 січня – Багата кутя;
• перед Старим Новим роком 13 січня – Щедра кутя;
• у переддень Водохрещі 18 січня – Голодна кутя.

Фольклористка Дар'я Анцибор розповіла, що після завершення вечері колись був поширений звичай розстрілювали кутю з рушниць або "проганяти" її за допомогою іншого ритуального шуму. Запорозькі козаки також вносили свої нотки до цього святкування, додаючи стріляння з гармат та іншої зброї.

Після вечері діти "проганяли" кутю, б'ючи знадвору палицями в причілок хати та вигукуючи: "Іди, кутя, з покуття, а узвар – на базар. А паляниці – лишайтеся на полиці".

Як приготувати Голодну кутю?

Для голодної куті зерно варять на воді та підсолоджують медом. За бажанням додають узвар, родзинки, мак, горіхи та сухофрукти.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Пшениця: 1 скл.;
• Вода: 2-3 скл.;
• Олія: 1 ст. л.;
• Мак: 100 г;
• Родзинки: 100 г (за бажанням);
• Горіхи: 100 г (за бажанням);
• Мед: 2-3 ст. л.

Пшеницю слід промити та замочити в холодній воді на кілька годин або краще на ніч. Після чого її треба зварити, додавши дрібку солі та ложку олії.

В цей час можна запарити мак, який також має бути промитим кілька разів холодною водою. Його треба поставити на невеликий вогонь та помішувати, поки мак не висохне і не стане світло-сірого кольору. Потім мак слід перетерти у блендері, кавомолці, м'ясорубці або у ступці.

До відвареної пшениці додати перетертий мак, подрібнені горіхи, родзинки та мед. Густину страви регулюйте водою чи узваром.

Раніше ми писали що не варто додавати в кутю, щоб не зіпсувати страву.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!