русский
Рецепти

Не тільки консервація в банках: Як червневі овочі, фрукти та ягоди можна зберегти до зими

Ігор Романько

Які овочі, фрукти та ягоди можна законсервувати, заморозити, засолити та засушити на зиму
Які овочі, фрукти та ягоди можна законсервувати, заморозити, засолити та засушити на зиму

З початком літа настає час заготівлі продуктів на зиму. Минула зима навчила нас, наскільки важливо мати запаси продуктів, які допоможуть пережити навіть найважчі дні.

Читайте також: Солодкий та пряний: як законсервувати кетчуп з жовтих помідорів на зиму

З кінця травня і на початку червня починає з'являтися перша свіжа зелень, ранні овочі, фрукти та ягоди. Сезонні продукти мають короткий термін зберігання, тому саме в червні потрібно дбати про створення запасів.

Нижче представлені методи заготівлі продуктів на зиму:

  1. Консервація: продукти піддаються термічній обробці, що збільшує їх тривалість зберігання, але може зменшити кількість корисних мікроелементів та вітамінів;
  2. Засолювання, квашення та маринування: ці методи чудово підходять для тривалого зберігання продуктів, але не всі овочі та фрукти піддаються такій обробці;
  3. Заморожування: найпростіший спосіб зберегти свіжість продуктів разом із вітамінами. Проте не всі овочі та фрукти підходять для заморожування;
  4. Засушування: вся волога видаляється з продуктів, що дозволяє зберігати їх довгий час.

Читайте також: Підійде для всіх: універсальний рецепт для консервації будь-яких овочів на зиму

Розглянемо, що саме можна заготувати на зиму у червні:

  1. Зелень: можна засушити, заморозити або консервувати за допомогою солі. У середині червня вже досить багато кропу, петрушки, черемші та щавлю;
  2. Кабачки: перший літній овоч, який можна підготувати на зиму. Кабачки можна маринувати, солити або консервувати у банках. Також можна приготувати кабачкову ікру;
  3. Ягоди: у червні можна заготувати полуницю, малину, суницю, черешню та шовковицю на зиму. З них можна зробити варення, компот або заморозити ягоди порціями;
  4. Листя молодої кропиви: можна заморозити або засушити;
  5. Петрушка, кінза, листя селери, кріп: можна заморозити, засушити або засолити;
  6. Черемша та папороть: можна засолити;
  7. Щавель: можна консервувати або заморозити;
  8. Ранні гриби: можна засолити;
  9. Кульбаби: можна варити;
  10. Черешня: можна приготувати компот, варення або заморозити;
  11. Полуниця: можна приготувати компот, джем або заморозити;
  12. Малина: можна приготувати варення, компот, джем, повидло або заморозити;
  13. Зелений горошок: можна заморозити;
  14. Редиска: можна заморозити.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, як правильно законсервувати щавель для зеленого борщу. А також радимо звернути увагу на рецепт битих огірків.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!

Рецепти