Батат или фиолетовый картофель: чем удивить гостей на Пасху
Фиолетовый картофель и батат могут стать незаменимыми на вашей кухне, если вы к ним привыкнете. Готовить их очень просто, а если еще и попытаться приготовить блюда к Пасхе, то вы сможете удивить своих гостей необычными блюдами.
Фиолетовый картофель имеет не только интересный цвет, но и вкус – он чем-то похож на ореховую пасту. Ее, как и батат, можно запекать в духовке, варить, жарить, добавлять в салаты, первые блюда, запеканки и рагу. Из фиолетовых картофелей выходит удивительное пюре.
Читайте также: Закуски из простых ингредиентов для пасхального стола
Предлагаем из фиолетового картофеля приготовить такие блюда.
Фиолетовый картофель с оливковым маслом, шалотом и лимонным соком.
Продукты на 4 порции:
- Фиолетовый картофель – 450 г
- Лук-шалот – 4 штуки
- Лимонный сок – 2 столовые ложки
- Оливковое масло – 6 столовых ложек
- Соль – по вкусу
- Молотый белый перец – щепотка
- Рубленая петрушка – 2 столовые ложки
Процесс приготовления:
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите неочищенный картофель до мягкости примерно 15 минут. Выньте из воды и немного остудите. Очистите и переведите в большую миску.
- Разомните картофель вилкой и добавьте измельченный шалот, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Посыпьте петрушкой и подавайте.
Веллютата из фиолетового картофеля и цветной капусты.
Что понадобится на 2 порции
- Картофель фиолетовый: 350 г
- Цветная капуста: 250 г
- Бульон овощной: 600 мл
- Оливковое масло: 2 ст.л.
- Лук (идеально шалот или порей): 1 шт.
- Йогурт греческий и ореховая крошка (лучше миндальная) – по 2 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления
- Приготовьте овощной бульон.
- Вымойте фиолетовый картофель, очистите его от кожуры и нарежьте на диски. Вымойте цветную капусту и порежьте на кусочки.
- Вымойте лук и нарежьте дольками. В глубокой кассероле (сотейнике) потушите лук в 2 ст.л. оливкового масла, добавьте картофель и цветную капусту, потушите вместе несколько минут, чтобы перемешали соки.
- Влейте горячий овощной бульон, накройте крышкой и варите около 20 минут. Посолите за 5 минут до окончания варки и посыпьте молотым перцем.
- Слейте часть отвара в отдельную посуду. Отложите несколько соцветий цветной капусты для украшения.
- Измельчите зелень погружным блендером до получения однородной массы без кусочков.
- Подавайте это блюдо горячим, украсив греческим йогуртом, ореховой крошкой и цветной капустой.
Читайте также: Весенние салаты с редисками: лучшие рецепты витаминных блюд
Блюда из батата
Тосты
Нарежьте батат кольцами и запекайте в травах, чесноке и оливковом масле. Когда сладкий картофель будет готов, используйте его в качестве замены хлебным тостам. Отличным компонентом станет гуакамоле, козий сыр и кабачковая икра.
Запеченный батат
Нарежьте сладкий картофель пополам и поставьте запекаться в духовку на 35 минут. Приготовьте овощные наполнения: обжарьте консервированную фасоль и кукурузу с грибами, добавьте немного томатной пасты с базиликом. Когда батат будет готов, смешайте мякоть с жареными овощами, добавьте соус из авокадо, творог и мелко рубленую зелень.
Пюре из батата
Отварите или запекайте сладкий картофель целым, затем очистите от кожуры и превратите в пюре. Добавьте топленое масло, молоко, соль и яйцо. Перемешайте и подавайте в качестве гарнира.
Больше о блюдах из батата читайте здесь.
Кстати, к запеченному батату будет наслаждаться острый клубничный соус. Его рецепт здесь.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал !