Голодна кутя: які страви мають бути на столі на Святвечір напередодні Водохреща

19 січня православні християни відзначають одну з найзначніших релігійних подій – свято Богоявлення, або Хрещення Господнє. За переказами, цього дня в момент хрещення Спасителя світові з'явилася Пресвята Трійця.

В українців заведено напередодні Водохреща святкувати Голодну кутю – Святвечір напередодні Богоявлення. Зазвичай цього дня готували 12 пісних страв.

Голодну кутю готували із зерна, підсолоджували медом та додавали ізюм, мак й горіхи. Для рідкої куті заливали все узваром.

Як приготувати "голодну кутю":

Візьміть 2 стакани пшениці, 3 склянки води, 3 ст. л. маку, 0,5 склянки волоських горіхів, ізюм – столова ложка, стільки ж меду.

1. Промийте пшеницю та залийте холодною водою. Зваріть зерна.
2. Поки вони варяться, запарте мак. Перетріть мак у макітрі, або використайте блендер.
3. До відвареної пшениці додайте, подрібнені горіхи, ізюм та мед.

Зазвичай до "голодної куті" готували ще й такі страви:

• Узвар,
• пісний борщ,
• вушка,
• вареники з грибами, або картоплею, чи капустою,
• пісні голубці,
• салат з буряком та чорносливом,
• запечену картоплю,
• квасолю,
• салат з моркви та капусти,
• консервовані гриби та різні соління.

Щоб приготувати вушка до пісного борщу, візьміть пів склянки пшеничного борошна, стільки ж води, 2 ст. ложки вершкового масла, воду, сіль. Для начинки вам знадобляться: гриби, цибуля, сіль та рослинна олія.

Замісіть тісто, щоб нагадувало таке, яке ви робите для пельменів. Для начинки сушені гриби розмочіть, якщо будете готувати з глив, чи шампіньйонів, то відваріть їх й поріжте. Потім обсмажте разом з цибулею й посоліть. Тісто розкачайте й сформуйте склянкою невеличкі кружечки, у які вкладайте начинку й защіпуйте краї. Ці вироби потрібно варити в підсоленому окропі кілька хвилин.

Рецепт пісного борщу ви можете прочитати тут. 

Запечена картопля

Щоб приготувати запечену картоплю, потрібно взяти 5-15 картоплин середнього розміру (в залежності від кількості людей, які зберуться за столом). Увімкніть духовку на 150 градусів, і поки вона гріється, помийте картоплю, переріжте навпіл. На застелене пергаментом деко викладіть картоплю скоринкою донизу, трохи посоліть й побризкайте олією. Поставте у духовку запікатися.

Квасолю приготувати дуже просто.

Для цього вам знадобляться такі продукти:

• Квасоля – склянка
• Морква
• Цибуля ріпчаста
• Огірок маринований – 2-3 штуки
• Часник – 2 зубчика
• Олія рослинна
• Сіль, чорний мелений перець

Як приготувати:

1. Квасолю замочіть у холодній воді та залиште на ніч.
2. Коли вона відмокне, помийте і залийте новою водою, поставте каструлю з квасолею на плиту й варіть до 40 хвилин на невеличкому вогні.
3. Цибулю почистіть, помийте, наріжте тонкими півкільцями.
4. Моркву треба натерти крупно.
5. На пательню влийте олію та обсмажте там цибулю і моркву, потім викладіть у квасолю.
6. Мариновані огірки треба порізати дрібно й додати до квасолі й вчавити туди часник.
7. Поперчіть, посоліть й подавайте до столу.

Читайте також, як правильно називати свято Богоявлення 19 січня. 

Нагадаємо, UAportal розповів про історію цього свята, традиції та заборони, а також підготував кращі вітання у віршах і прозі.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!