Помидоры по-армянски с овощами: рецепт закуски за 35 минут

Если хочется приготовить вкусную летнюю закуску без лишних хлопот, обратите внимание на маринованные помидоры по-армянски. Плотные помидоры фаршируют смесью из зелени, чеснока и специй, после чего заливают ароматным рассолом.

Уже через 2–3 дня ферментации и несколько часов охлаждения в холодильнике помидоры приобретают насыщенный вкус и готовы к подаче. Об этом пишет Shuba.

Советы для удачного результата

• Для рецепта лучше всего подойдут плотные, упругие помидоры примерно одинакового размера.
• Мариновать овощи рекомендуется в эмалированной кастрюле или пластиковом пищевом контейнере с крышкой. Использовать алюминиевую посуду не следует.
• Обязательной специей является сушеный базилик – именно он придает закуске характерный аромат. По желанию можно добавить чуть-чуть орегано.
• Такие помидоры прекрасно сочетаются с шашлыком, блюдами из мяса, молодым картофелем и овощами, приготовленными на гриле.

Читайте также: Идеальное дополнение к блюдам: рецепт кетчупа с яблоками на зиму

Ингредиенты

Основные:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;

• укроп – 10 веточек;
• петрушка - 10 веточек;
• кинза - 7 веточек;
• острый перец чили – 15 г;
• сушеный базилик – 2 ч. л.

Для рассола:

• вода - 1,2 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

1. Помидоры вымойте и обсушите. На каждом плоде произведите крестообразный надрез, не прорезая его до конца примерно на 2 см.
2. Зелень промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Если не любите кинзу, ее можно заменить дополнительным количеством петрушки и укропа.
3. Перец чили мелко нашинкуйте. Для менее острого вкуса предварительно удалите семена.
4. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с зеленью, перцем и сушеным базиликом до однородной начинки.
5. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Проварите 2–3 минуты, затем снимите с плиты и полностью охладите.
6. Наполните каждый надрез подготовленной начинкой и выложите помидоры в эмалированную кастрюлю или другую соответствующую емкость.
7. Залейте охлажденным рассолом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре в темном месте на 2–3 дня. За это время начнется процесс ферментации.
8. После этого переставьте емкость в холодильник еще на 6–8 часов. Охлаждение остановит брожение, а помидоры приобретут сбалансированный вкус и будут готовы к подаче.

Напомним, мы уже предлагали рецепт остро-сладких помидоров на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!