Впораєтесь за 10 хвилин: рецепт квашених помідорів сливка на зиму
Квашені помідори "сливка" на зиму — це проста домашня заготівля, яка поєднує збереження врожаю з яскравою ферментованою закускою. Такі томати виходять щільними, ароматними та з приємною кислинкою, а завдяки натуральному бродінню без оцту зберігають смак свіжих овочів і користь інгредієнтів.
Такі квашені томати можна подавати як самостійну закуску або використовувати як доповнення до основних страв. Про це пише Shuba.
Що потрібно на 3-літрову банку
Основні інгредієнти:
- помідори "сливка" — 1,5–1,7 кг
- часник — 4–5 зубчиків
- кріп (парасольки) — 1–2 шт.
- листя хрону — 1 шт.
- листя вишні, смородини або дуба — по 3–4 шт.
- перець чорний горошком — 5–7 шт.
- перець духмяний — 3 шт.
Для розсолу (на 1 л води):
- сіль кам’яна, не йодована — 2 ст. л.
- цукор — 1 ст. л.
Читайте також: Ідеальне доповнення до страв: рецепт кетчупу з яблуками на зиму
Як приготувати квашені помідори
1. Підготовка
Помідори та зелень ретельно промийте. На дно стерилізованої банки викладіть частину зелені, часник і спеції.
2. Закладка овочів
Щільно, але акуратно (щоб не пошкодити плоди), викладіть помідори. Зверху додайте решту зелені та кріп.
3. Приготування розсолу
У холодній воді розчиніть сіль і цукор. Можна використовувати кип’ячену або чисту питну воду кімнатної температури.
4. Ферментація
Залийте розсіл у банку до самого верху. Накрийте капроновою кришкою або марлею та залиште при кімнатній температурі на 3–5 днів, щоб почався процес бродіння.
5. Дозрівання і зберігання
Коли розсіл стане трохи мутним і активне бродіння припиниться, перенесіть банки в прохолодне місце — льох або холодильник. Повний смак помідори набудуть приблизно через місяць.
Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт полуничного джему за 5 хвилин.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!