Не повредит фигуре: рецепт абрикосового варенья без сахара на зиму

Абрикосовое варенье без сахара – отличный вариант для тех, кто хочет сохранить естественный вкус фруктов без лишней сладости. Оно обладает насыщенным абрикосовым ароматом, приятной природной сладостью с легкой кислинкой и более "живым" вкусом, чем традиционное варенье.

В то же время, следует учитывать, что сахар в классических рецептах выполняет не только роль подсластителя — он также помогает загущать варенье и продлевает срок его хранения. Об этом пишет Shuba.

Такое варенье готовят путем продолжительного уваривания спелых абрикосов, пока фруктовая масса не станет густой. Благодаря отсутствию сахара вкус максимально приближен к свежим плодам, а аромат остается ярким и естественным.

Для приготовления лучше выбирать спелые, сочные и ароматные абрикосы без повреждений. Чтобы варенье лучше загустело, можно добавить несколько немного недозрелых плодов – они содержат больше природного пектина. После того, как фрукты станут мягкими, их следует перебить погружным блендером до однородной консистенции. Затем массу нужно еще немного уварить, регулярно помешивая, чтобы она не пригорела.

По желанию к варенью можно добавить немного лимонного сока – он сделает вкус более выразительным и поможет сохранить насыщенный цвет. Хорошо сочетаются с абрикосами и натуральная ваниль или щепотка корицы.

Абрикосы богаты клетчаткой, калием, а также витаминами А и С. Поскольку сахар в рецепте не используется, варенье сохраняет только природную сладость плодов. В то же время, во время длительной варки часть витамина С разрушается.

Полезные советы

• используйте только спелые и ароматные абрикосы без признаков порчи;
• несколько недозрелых плодов помогут получить более густую консистенцию;
• ваниль и корица отлично дополняют вкус, но их можно не добавлять;
• из-за отсутствия сахара варенье нужно уваривать подольше;
• во время приготовления регулярно перемешивайте фруктовую массу, чтобы она не пригорела;
• после открытия банка храните варенье только в холодильнике.

Читайте также: Идеальное дополнение к блюдам: рецепт кетчупа с яблоками на зиму

Рецепт абрикосового варенья без сахара

Ингредиенты

• абрикосы - 2,5 кг;
• ванильный экстракт – 2 ч. л.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления

Шаг 1. Подготовьте абрикосы

Помойте плоды, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте абрикосы небольшими кусочками.

Шаг 2. Проварите фрукты

Переведите абрикосы в широкую кастрюлю с толстым дном и готовьте на слабом огне 35–45 минут, периодически помешивая.

Шаг 3. Сделайте пюре

Когда фрукты полностью размякнут, измельчите их погружным блендером. Если масса получилась слишком густой, добавьте 50–100 мл воды.

Шаг 4. Добавьте ваниль

Влейте ванильный экстракт или добавьте семена натуральной ванили и хорошо перемешайте.

Шаг 5. Уварить варенье

Продолжайте готовить еще 15–20 минут на слабом огне постоянно помешивая. За это время испарится излишняя жидкость, а варенье станет более густым.

Шаг 6. Разлейте по банкам

Горячее варенье перелейте в стерилизованные банки, герметично закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Как хранить

Из-за отсутствия сахара такое варенье имеет более короткий срок хранения, чем классическое. После открытия банка его следует держать в холодильнике и использовать в течение 5–7 дней. Если планируете заготовить варенье на более долгое время, его можно заморозить небольшими порциями или воспользоваться рецептом с добавлением сахара или другого разрешенного консерванта.

Напомним, мы уже предлагали рецепт клубничного джема за 5 минут.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!