Суспільство

Грибний сезон: як правильно розрізняти гриби та вберегтися від укусу змії

Билім Олена

Грибний сезон: як правильно розрізняти гриби та вберегтися від укусу змії

В Україні стартував грибний сезон. Українці відвідують ліс попри заборону та займаються улюбленим "тихим полюванням". На жаль, останнім часом почастішали повідомлення, що громадяни після приготування та куштування грибів потрапляють до лікарень, і що найгірше – трапляються і випадки смертельного отруєння грибами.

Отруєння грибами, до речі, є найважчим серед харчових отруєнь людини. Й оскільки у грибах міститься багато азотистих та мінеральних речовин, зокрема фосфор, а їхня клітковина хітин майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, вони вважаються "важкою" їжею, тому гриби в жодному разі не радять готувати для дітей, яким не виповнилося 12-14 років та для людей похилого віку.

 

З двох тисяч видів грибів в Україні, їстівними вважаються близько 500. Їх класифікують відповідно до їхньої їстівності та отруйності. Фахівці радять українцям збирати лише ті гриби, які "на 100% схожі на їстівні". Це – "польські", бабки, боровики (білі гриби), маслюки, лисички, лугові опеньки, підберезники, вовнянки, підосичники, сироїжки, рижики.

 

Фахівці радять за найменшого сумніву одразу викинути гриб, не збирати "молоді" чи старі гриби, бо їх легко переплутати з отруйними. Не можна збирати гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій.

"Там вони вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали", ‒ кажуть експерти.

Не можна збирати гриби в посушливу погоду – вони пересихають, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.

 

Кому не варто взагалі вживати зібрані у лісі гриби:

  • дітям до 12 років;
  • жінкам у період вагітності і грудного вигодовування;
  • людям літнього віку.

Важливо:

Отруйні гриби – не втрачають своєї токсичності при обробці будь-якими способами.

Умовно їстівні гриби – отруйні властивості таких грибів можуть зникати при варінні, сушінні чи солінні.  Серед них: вовнянки, чорні грузді, сморчки, строчки, сироїжки тощо.

Неїстівні гриби (жовчний гриб, помилковий дощовик) не отруйні, однак мають неприємний смак або запах, він не зникає навіть при обробці.

 

Якщо ви все ж назбирали гриби та хочете їх приготувати, варто запам’ятати кілька простих правил:

  1. Готувати гриби слід протягом першої доби після збирання.
  2. Варити не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.
  3. Страви з грибами потрібно зберігати в холодильнику в емальованому посуді не більш як добу.

Які симптоми отруєння грибами:

  • нудота;
  • блювота;
  • різкий біль у животі;
  • діарея;
  • запаморочення;
  • підвищення температури тіла;
  • зниження пульсу;
  • задуха;
  • судоми;
  • відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
  • марення, поява галюцинацій.

При перших симптомах варто терміново викликати лікаря.

Яка перша допомога при грибному отруєнні:

  1. терміново телефонуйте на "103";
  2. промийте шлунок простою водою;
  3. прийміть сорбенти;
  4. пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) ‒ це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;

Залишки грибів або грибних страв слід зберегти – лабораторне дослідження допоможе з'ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.

У жодному разі не потрібно займатися самолікуванням.

Інша небезпека, яка чатує на грибників – це змії.

 

Дедалі більше інформації надходить восени, що до лікарні потрапили люди, яких вкусили змії під час збирання грибів. Зокрема, на Львівщині 12 жовтня змія вкусила пенсіонерку за руку, коли та тяглася зірвати гриб. Жінку ушпиталили.

Фахівці кажуть, що змії найбільш активні з квітня до жовтня, найбільше шансів зустріти їх у лісі під час шлюбного періоду (квітень-травень) та восени, під час грибного сезону.

Як уберегтися від укусів:

Відпочиваючи на природі, не торкайтеся неперевірених предметів руками.

Натрапити на небезпечних плазунів можна в лісі, парку, у полі чи на сінокосі, а то й на власному подвір’ї.

Змії поширені в заболочених місцевостях, біля зарослих озер і ставків, у горах та пустелях. Будучи нічними тваринами, вони ховаються в старих пнях, під каменями або поваленими стовбурами дерев. Саме тому цих предметів краще не торкатися руками, а користуватися палицею.

Перевіряйте - не сідайте, якщо не перевірили місце.

Перед тим, як сісти на траву, камінь чи колоду дерева — будь куди — пошурхотіть чи постукайте палицею. Це відлякає змію. Зазвичай вони тікають від людей, почувши кроки, стукіт чи голоси та одразу ж ховаються або відповзають.

Не торкайтеся без причини - змії агресивні у відповідь. Важливо пам’ятати, що змії не нападають першими, а проявляють агресію лише в разі небезпеки.

Гадюки активні в денний час: як усі холоднокровні вони люблять грітися на сонці. Зазвичай люди отримують укуси, якщо випадково наступають, сідають чи лягають на плазуна.

Однак, трапляється, що зміє стає предметом своєрідного полювання з боку людини. Якщо ви побачили змію, відійдіть убік без різких рухів: безпечна відстань — 1,5–2 м. Не намагайтеся зловити чи вбити змію — саме так і відбувається більшість укусів.

Одягайтеся відповідно —  якщо ви вирушаєте в місцевість, де потенційно можуть мешкати плазуни, вдягайте одяг, що захистить від укусів. Це повинні бути довгі штани із цупкої

Що робити, якщо вас укусила змія

Потрібно якомога швидше потрапити до медичного закладу, адже тільки лікар може надати необхідну медичну допомогу.

У разі укусу змії надайте постраждалому домедичну допомогу:

  1. Переконайтесь у відсутності небезпеки;
  2. Забезпечте спокій та мінімум рухів;
  3. Давайте постраждалому багато рідини (вода, чай, тощо);
  4. При укусах в область кінцівки — знерухомте її за допомогою імпровізованої шини (палиці, дошки);
  5. Накладіть на місце укусу чисту, стерильну пов’язку;
  6. Якщо впевнені, що дія отрути нейротоксична (викликає параліч м’язів), — накладіть пов’язку, що тисне, вище місця укусу;
  7. За можливості терміново транспортуйте постраждалого до медичного закладу;
  8. Забезпечте постійний нагляд за постраждалим до приїзду бригади екстреної (швидкої) медичної допомоги.

Категорично заборонено намагатися видаляти отруту шляхом розрізання. Не можна припалювати місця укусу. Під забороною також алкоголь.

Раніше UAportal писав, як підготувати організм та імунну систему до зимових холодів.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!