Актуально у період блекаутів: як продовжити термін придатності продуктів без холодильника

Під час тривалих відключень електроенергії, коли холодильник перестає працювати, а світло зникає надовго, питання збереження свіжості овочів та фруктів стає особливо гострим. Сучасні технології недоступні, зате є перевірені часом способи, які наші бабусі та прабабусі використовували десятиліттями й які досі працюють ефективно.

Про це пише apostrophe. Найголовніше — знайти правильне місце для зберігання: воно має бути прохолодним, темним і добре провітрюваним.

Ідеально підходять підвал, погріб, комора біля зовнішньої стіни чи веранда, де температура тримається стабільно низькою, а повітря вільно циркулює. Овочі, що ростуть у землі — картопля, морква, буряк, селера — люблять саме таку прохолоду від 4 до 8 градусів і підвищену вологість. Їх найкраще закладати в ящики або відра, пересипаючи сухим піском, тирсою чи злегка вологою землею. Перед закладкою їх ні в якому разі не миють — чиста шкірка набагато швидше псується.

Цибуля та часник, навпаки, вимагають сухого повітря. Їх зручно зберігати в полотняних мішках або сплетених косах, підвішених у провітрюваному місці. Перед цим їх обов’язково добре просушують, а за потреби навіть трохи підігрівають у духовці при температурі 40–50 градусів протягом кількох годин.

Капусту краще підвішувати за качан або загорнути кожен качан у папір чи газету — так вона довше не в’яне і не псується від сусідства з іншими овочами. Фрукти вимагають окремого підходу, оскільки виділяють етилен — газ, який прискорює дозрівання та псування. Тому яблука завжди тримають окремо від решти плодів, найкраще в ящиках, перекладених папером або соломою. Груші дозрівають швидше, тому кожну загортають в окремий аркуш паперу й розкладають в один шар, щоб уникнути контакту. Цитрусові непогано переносять кімнатну температуру, якщо тримати їх подалі від прямих сонячних променів і не загорнути в поліетилен. Якщо потрібно сповільнити псування, фрукти просто загортають у тонкий шар паперу або тканини — це зменшує контакт з повітрям і уповільнює процес.

Вологість грає ключову роль: надлишок вологи — ворог більшості овочів, але деякі продукти її потребують, щоб не зів’янути. Морква, буряк і селера залишаться хрусткими довше, якщо їх покласти в ящик з вологим піском або мохом. Огірки та зелень найкраще тримати у глибокій мисці з невеликою кількістю води, прикривши зверху вологим рушником, причому воду змінюють щодня.

Є кілька бабусиних хитрощів, які значно продовжують свіжість. Томати довше не тріскаються, якщо кожен загорнути в папір або газету. Дозрілі яблука можна злегка обробити слабким розчином оцту — це пригальмує гниття. Зелень дрібно ріжуть, солять і щільно складають у скляну банку під кришку — так вона залишається ароматною навіть без морозилки.

Якщо підвалу чи погребу немає, можна влаштувати тимчасову "погрібну яму" прямо у дворі або на балконі. Для цього викопують яму глибиною 40–60 см, на дно насипають шар піску, ставлять ящик або відро з овочами, накривають дошкою, а зверху утеплюють соломою, старою ковдрою чи землею. Температура всередині тримається стабільно близько 4–6 градусів навіть при морозі на вулиці.

Нагадаємо, ми вже писали, як зробити обігрівач з горщика.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!