Актуально в период блекаутов: как продлить срок годности продуктов без холодильника

При длительном отключении электроэнергии, когда холодильник перестает работать, а свет исчезает надолго, вопрос сохранения свежести овощей и фруктов становится особенно острым. Современные технологии недоступны, зато проверены временем способы, которые наши бабушки и прабабушки использовали десятилетиями и до сих пор работают эффективно.

Об этом пишет apostrophe. Самое главное – найти правильное место для хранения: оно должно быть прохладным, темным и хорошо проветриваемым.

Идеально подходят подвал, погреб, кладовая у наружной стены или веранда, где температура держится стабильно низкой, а воздух свободно циркулирует. Растущие в земле овощи — картофель, морковь, свекла, сельдерей — любят именно такую прохладу от 4 до 8 градусов и повышенную влажность. Их лучше закладывать в ящики или ведра, пересыпая сухим песком, опилками или слегка влажной землей. Перед закладкой их ни в коем случае не моют – чистая кожура гораздо быстрее портится.

Лук и чеснок, напротив, требуют сухого воздуха. Их удобно хранить в холщовых мешках или сплетенных косах, подвешенных в проветриваемом месте. Перед этим их обязательно хорошо просушивают, а при необходимости даже немного подогревают в духовке при температуре 40–50 градусов в течение нескольких часов.

Капусту лучше подвешивать за кочерыжку или завернуть каждый кочан в бумагу или газету — так она дольше не увядает и не портится от соседства с другими овощами. Фрукты требуют отдельного подхода, поскольку выделяют этилен - газ, ускоряющий созревание и порчу. Поэтому яблоки всегда держат отдельно от остальных плодов, лучше всего в ящиках, переложенных бумагой или соломой. Груши созревают быстрее, поэтому каждую заворачивают в отдельный лист бумаги и раскладывают в один слой во избежание контакта. Цитрусовые хорошо переносят комнатную температуру, если держать их подальше от прямых солнечных лучей и не завернуть в полиэтилен. Если нужно замедлить порчу, фрукты просто заворачивают в тонкий слой бумаги или ткани – это уменьшает контакт с воздухом и замедляет процесс.

Влажность играет ключевую роль: избыток влаги — враг большинства овощей, но некоторые продукты в ней нуждаются, чтобы не увянуть. Морковь, свекла и сельдерей останутся хрустящими дольше, если их положить в ящик с влажным песком или мхом. Огурцы и зелень лучше всего держать в глубокой миске с небольшим количеством воды, прикрыв сверху влажным полотенцем, воду меняют каждый день.

Есть несколько бабушкиных уловок, которые значительно продлевают свежесть. Томаты дольше не лопаются, если каждый завернуть в бумагу или газету. Созревшие яблоки можно слегка обработать слабым раствором уксуса – это притормозит гниение. Зелень мелко режут, солят и плотно складывают в стеклянную банку под крышку – так она остается ароматной даже без морозилки.

Если подвала или погреба нет, можно устроить временную "погребную яму" прямо во дворе или на балконе. Для этого выкапывают яму глубиной 40-60 см, на дно насыпают слой песка, ставят ящик или ведро с овощами, накрывают доской, а сверху утепляют соломой, старым одеялом или землей. Температура внутри держится стабильно около 4-6 градусов, даже при морозе на улице.

Напомним, мы уже писали, как сделать обогреватель из горшка.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал !