Баклажаны по-корейски за 2 часа: рецепт лучшей закуски
Эта закуска сочетает насыщенный вкус овощей с пикантной сладко-острой ноткой соевого соуса, чеснока и кориандра. Благодаря правильной технологии приготовления она получается ароматной, хорошо держит форму и сохраняется в банках.
Об этом рассказали на странице VD Necrasova.
Ингредиенты:
Баклажаны – 3 кг
Перец сладкий – 1 кг
Перец острый – 200 г
Помидоры – 1,5 кг
Лук – 600 г
Петрушка (или кинза, укроп) – 70 г
Соль – 3 ст. л
Масло растительное – 300 мл
Соевый соус – 6 ст. л
Молотый кориандр – 1,5 ст. л
Сахар – 1,5 ст. л
Чеснок – 2 головки
Уксус 9% – 50 мл
Читайте также: Идеальное дополнение к блюдам: рецепт кетчупа с яблоками на зиму
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезают брусочками примерно по полтора сантиметра, после чего пересыпают солью и оставляют на несколько часов. Такой этап помогает убрать излишнюю горечь и сохранить плотную структуру овощей при дальнейшем тушении. Затем их отжимают и промывают холодной водой.
- Другие овощи готовят отдельно: сладкий перец нарезают соломкой, лук – полукольцами, острый перец – мелкими кусочками, помидоры – кубиками, а зелень мелко шинкуют.
- В большой кастрюле или глубокой сковороде разогревают растительное масло и сначала обжаривают лук до легкой золотистости. Затем добавляют помидоры и тушат несколько минут, пока они пустят сок. Далее вводят перец и продолжают короткое тушение, после чего добавляют соевый соус, специи, сахар, соль, измельченный чеснок и зелень.
- Подготовленные баклажаны добавляют в овощную массу, тщательно перемешивают и тушат под крышкой еще несколько минут, чтобы они хорошо пропитались соусом. В заключение вливают уксус и доводят блюдо до готовности на слабом огне.
- Горячую закуску сразу разлагают в стерилизованные банки, плотно закрывают, переворачивают вверх дном и покрывают до полного охлаждения. Хранят в темном прохладном месте, где она может стоять до года.
Такие баклажаны получаются сочными, ароматными и пряными, а сочетание томатов, чеснока и специй делает их универсальной зимней закуской, которая легко дополнит повседневный и праздничный стол.
Также мы рекомендовали рецепт консервированных помидоров с бархатцами на зиму.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!