Суспільство

Краще ніж кетчуп: як приготувати на зиму томатний соус з яблуками

Ігор Романько

Томатний соус на зиму – рецепт соусу для консервації

Залишилось багато помідорів та яблук? Пропонуємо приготувати неймовірний пікантний та універсальний соус до м’яса, курки, риби, макаронів, картоплі та іншиї гарнірів. Соус чудово зберігається і його можна консервувати.

Це один із найстаріших рецептів, нехай він не відноситься до високої кухні, але його смак перевершить всі очікування.

Інгрідієнти, які потрібні для цього пікантного томатно-яблочного соусу доступні, їх можна знайти у будь якому магазині, а у нинішній сезон, на початку осені, залишилось ще багато овочів та яблук, які можна залишити на зиму у вигляді соусу.

Що потрібно для приготування:

  • Помідори – 3 кг
  • Яблука (бажано кислі сорти) – 500 грам
  • Цибуля ріпчаста – 500 грам
  • Гострий перець – 1 штука\чайна ложка або за смаком
  • Сіль – 1,5 столові ложки
  • Цукор – 1 склянка
  • 9% оцет – 3 столові ложки

Пропорції можна змінити, але краще готувати одразу багато та концервувати на майбутнє. Також знадобиться тара, у якій будемо консервувати соус, підійдуть звичайні скляні банки.

Покроковий рецепт:

  1. Дрібно нарізати помідори та цибулю.
  2. Оригінальний рецепт пропонує варити свіжі овочі та фрукти, але краще спершу помідори та цибулю трохи обсмажити до золотистого кольору цибулі на петельні, так овочі стануть більш смачні але сам соус буде більш жирним та калорійним. Яблука обсмажувати не потрібно, помідори також можна не обсмажувати, але таким чином саме цибуля набуває кращого смаку.
  3. Потім перекладаємо нашу овочеву масу у кастрюлю, заливаємо водою та доводимо до кипіння. Варити потрібно поки цибуля не стане цибуля м’якою і прозорою, час від часу помішуючи та знімаючи томатну пінку.
  4. Якщо цибуля та томати були обсмажені, одразу заливаємо водою і натираємо яблука на тертці. Чистити від шкірки не обов'язково, але важливо видалити серцевину та обов'язково насіння.
  5. Варити на слабкому вогні, кришкою краще не накривати. Соус помішуємо та варимо приблизно годину (в залежності від об'єму). Варимо до бажаної консистенції, соус можна зробити більш густим або більш рідкиим. Час варіння залежить від сорту помідорів. Зауважте, що після того, як соус охолоне – він стане густішим.
  6. Додатково соус можна перебити занурюваним блендером і перетерти через сито, таким чином можна зробити соус більш однорідним, без шматочків овочів та яблук.
  7. За 5 хвилин до закінчення варіння додати сіль, цукор, гострий перець. За бажання можна додати терту моркву, свіжу зелень, прованські трави та інші спеції.
  8. За хвилину до кінця приготування додати оцет та перемішати. Обов'язково треба куштувати соус да довести його до смаку.
Так має виглядати соус під час варіння

Далі – консервація: розлити у стерилізовані банки, закатати, дати охолонути та поставити у темне прохолодне місце чи холодильник.

З цієї кількості продуктів виходить близко 6-ти півлітрових банок, яких вистачить майже на всю зиму.

Смачного!

Раніше: Що приготувати з кукурудзи: 3 прості та оригінальні рецепти

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні - підписуйтесь на наш телеграм канал!