ukr
русский
English

Як в ресторані: секрети приготування прозорого бульйону

Ціхоцька Марія

Як в ресторані: секрети приготування прозорого бульйону
Є кілька секретів приготування прозорого бульйону.

Бульйон – найкраща страва при застуді і не тільки. Він чудово зігріває та не обтяжує шлунок. Правильно зварений бульйон має бути прозорим, але не всі знають, як зробити його таким. UaPortal зібрав дієві поради із приготування прозорого бульйону.

  1. Варіть бульйон лише з м‘яса кімнатної з температури: тоді не буде накипу, який зробить його каламутним;
  2. Перед відправкою у воду м’ясо необхідно ретельно промити та класти його у холодну воду, додаючи спеції та овочі ( цибуля, морква та інші за смаком).
  3. Варіть бульйон мінімум годину на середньому вогні.

Якщо ви дотримались усіх порад, а бульйон все – одно вийшов каламутний, можливо в м’ясі було забагато білка або бульйон перекипів.

Читайте також: Як зберегти свіжість хліба довше.

Як врятувати каламутний бульйон:

  1. Киньте у бульйон кілька кубиків льоду;
  2. Якщо лід не допоміг, спробуйте інший метод: охолодіть бульйон до 60–70 °C, влийте у нього білок, доведіть до кипіння, та процідіть через нещільну тканину;
  3. Каламутний бульйон також можуть очистити кілька шматків нарізаного помідора, крім того вони нададуть пікантного присмаку та оригінального кольору.

Радимо також почитати, коли потрібно солити макарони.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!

Мʼясо буде танути у роті: рецепт винного маринаду для шашлика

Ціхоцька Марія

Мʼясо буде танути у роті: рецепт винного маринаду для шашлика
Кожен досвідчений шанувальник шашлику має свої перевірені рецепти

В Україну поступово приходить справжня весна, а з нею — і час для пікніків, відпочинку на природі та традиційних виїздів "на шашлики". Приготування м’яса на відкритому вогні — давня традиція, яку поділяють у багатьох культурах світу, і українці тут не виняток. Класичний український шашлик зазвичай готують зі свинини, баранини або курятини, попередньо маринуючи м’ясо, а потім смажать його на розжарених вугіллях. Страва традиційно подається з першими свіжими овочами та міцними напоями.

Окрема тема — це маринад. Кожен досвідчений шанувальник шашлику має свої перевірені рецепти й нерідко впевнено доводить їхню перевагу. А тим, хто ще у пошуках ідеального поєднання смаків, пропонуємо кілька перевірених рецептів маринадів. Про це пише Уніан.

Цибулевий маринад для свинини

Це — класика, яку знають ще з радянських часів. Цибуля надає м’ясу ніжного, трохи солодкуватого аромату й робить його м’яким. До того ж "переборщити" з нею практично неможливо — вона лише покращує результат.

На 1 кг свинячої шийки або окісту візьміть:

  • 3 середні цибулини,
  • сіль (до 3 ст. ложок),
  • мелений чорний перець — за смаком.

М’ясо потрібно промити, злегка підсушити та порізати шматками по 3–4 см. Потім покласти у глибоку миску (краще емальовану), посолити й поперчити. Цибулю подрібнити (дрібно нарізати, натерти або перемолоти), додати до м’яса й ретельно перемішати. Залишити маринуватися щонайменше на 30–40 хвилин, а ще краще — на 1,5–2 години в холодильнику.

Читайте також: Як приготувати вдома реберця BBQ: рецепт

Маринад з червоним вином

Цей варіант підійде тим, хто хоче додати м’ясу більш глибокого, насиченого смаку. Вино не лише пом’якшує волокна м’яса, а й надає йому витонченого аромату.

Для 1 кг свинини візьміть:

  • 1 склянку сухого червоного вина,
  • 1 цибулину (нарізану кільцями),
  • сіль та перець за смаком.

М’ясо нарізати, з’єднати з цибулею, приправити спеціями та залити вином. Добре перемішати й залишити маринуватися на годину, періодично перемішуючи. Важливо не тримати свинину у вині занадто довго — вона може стати жорсткою.

Також, пропонуємо рецепт рулетиків з баклажаном і фаршем.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!

Користь у кожному стакані: рецепт соку з моркви, редьки та фруктів

Ціхоцька Марія

Користь у кожному стакані: рецепт соку з моркви, редьки та фруктів
Сік з дайкону, яблук, лимона та моркви дуже корисний

Сік з дайкону, яблук, лимона та моркви – це справжній вітамінний бум, який покращить настрій та зарядить життя яскравими барвами.

Чому саме цей сік?

  • Біла редька дайкон: солодка, не пече,багата на вітаміни та мінерали.
  • Яблука: джерело вітаміну C та клітковини.
  • Лимон: додає кислинки та вітаміну C.
  • Морква: джерело бета-каротину,вітамінів A та K.

Рецептом поділився портал Shuba.

Інгредієнти:

  • Дайкон – 1/2 шт.
  • Яблука гала – 3 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Морква – 5 шт.

Інструменти:

  • Соковитискач
  • Овочечистка
  • Рукавички (морква фарбує пальці!)
  • Ситечко (за бажанням)

Читайте також: 5 небанальних рецептів сезонних салатів, які збагатять ваш організм вітамінами

Приготування:

  1. Помийте овочі та фрукти, очистіть моркву, лимон та дайкон від шкірки. Яблука наріжте на 4 частини, видаліть серцевину.
  2. Зберіть соковитискач,підставте чашу. Поступово закладайте інгредієнти, притискаючи товкачем.
  3. Налийте сік у склянку.За бажанням процідіть через ситечко,щоб видалити шматочки м'якоті.

Радимо також звернути увагу на рецепт смачного гарбузового супу.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!