Чтобы тесто для выпечки пасхального хлеба не оседало: главные правила
В скором времени будем праздновать один из самых больших христианских праздников – Пасху. Украинцы уже начали запасаться продуктами, чтобы печь паски и красить яйца.
Если вы будете самостоятельно печь пасхальный хлеб, а не покупать уже готовый, то учтите некоторые правила выпекания, чтобы тесто хорошо поднималось и чтобы паски не "попадали" в духовке во время выпекания.
Опытные кулинары говорят, что тесто для ремней должно подходить при комнатной температуре, в помещении, где нет сквозняков. А чтобы хлеб не оседал во время выпечки, нужно не открывать духовку, пока хлеб достаточно не пропечется.
Читайте также: Зачем добавлять лимон при варке яиц: пасхальный лайфхак
Также важно правильно приготовить опару, а муку обязательно просеять перед добавлением в тесто. Кстати, чем дольше поднимается опара и чем больше ее переминать, тем больше тесто будет воздушнее.
А еще важно печь пояса определенное время, чтобы они не были сухими. Старайтесь четко следовать рецептам, по которым вы готовите.
Предлагаем рецепт паски по "бабушкиному рецепту".
Продукты:
- Молоко – 0,5 литра,
- Дрожжи сухие активные – 11 г (или "живые" 30 г)
- Сахар – 2 стакана,
- Соль – 0,5 ч. л.
- Мука высшего сорта – 9 стаканов,
- Яйца – 6 шт.,
- Маргарин – 300 г,
- Изюм – 150 г,
- Ванилин – 2 г.
Как готовить паску по "бабушкиному рецепту":
Молоко вылить в кастрюлю, немного подогреть (температура около 40 градусов). Вылить в большую миску, добавить сухие дрожжи, 1/2 стакана сахара, размешать.
Муку просеять через сито. К молоку добавить 3 стакана и размешать.
Накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Отделите желтки от белков. К желткам добавить сахар (пол стакана). Растереть 6 желтков с сахаром, чтобы смесь побелела, затем добавьте ванилин.
Маргарин растопите на водяной бане.
Белки из 6 яиц нужно посолить и взбить в пену.
В миску к опаре добавить перетертые желтки, половину маргарина и взбитые белки. Добавьте оставшуюся муку и замешайте тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Смажьте руки растительным маслом и несколько раз вымесите тесто. Затем положите его в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 2 часа.
Изюм нужно вымыть просушить и обвалять в муке. Затем бросить их в тесто и хорошо вымесить все вместе.
Формы для выпечки смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой.
Включите духовой шкаф на 180 градусов. Пока она греется, тесто выложите в форму, заполнив их на треть. Накройте их полотенцем, чтобы тесто в формах еще немного взошло.
Выстелите пергамент на противень, поставьте сверху формы с тестом и вложите в духовку на среднюю полку. Уменьшите температуру в духовке до 150 градусов и выпекайте паски примерно 1,5 часа (все зависит от вашей духовки, ориентируйтесь на цвет сливок ремней – он должен стать золотистым. Готовность проверяйте длинной острой деревянной палочкой).
Предлагаем узнать способ, как сварить яйца на Пасху в вине.
А еще напомним рецепт паски, с которым справится и начинающий.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграм-канал!