Справится даже новичок: рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму

Огурцы и кабачки на зиму "Прованс" – это ароматная овощная заготовка, позволяющая сохранить вкус лета в банке. Сочетание хрустящих огурцов, нежных кабачков, моркови, лука и зелени создает сбалансированную закуску с легкими пряными нотками.

Особый характер блюду придает французская горчица, придающая деликатную пикантность. Об этом пишет Shuba.

Чем интересна эта консервация

Этот рецепт объединяет сразу несколько овощей, которые маринуются кусочками и сохраняют текстуру после обработки. Благодаря маринаду из уксуса, сахара и соли овощи остаются хрустящими, а специи делают вкус более выразительным.

Особенности рецепта:

• овощи проходят стерилизацию, обеспечивающую длительное хранение;
• в банки добавляется французская горчица для лёгкой остроты;
• готовую заготовку можно подавать как самостоятельную закуску или гарнир.

Читайте также: Идеальное дополнение к блюдам: рецепт кетчупа с яблоками на зиму

Ингредиенты

Овощи:

• огурцы - 500 г
• кабачки - 400 г
• морковь - 200 г
• лук – 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• укроп (зонтики) – 2 шт.
• французская горчица – 2 ч. л.
• черный перец горошком – 6 шт.
• душистый перец - 4 шт.

Маринад:

• вода – 1,5 л
• сахар - 170 г
• соль - 50 г
• уксус 9% - 150 мл

Приготовление

1. Сначала подготовьте овощи: тщательно вымойте их и зелень. Огурцы и морковь нарежьте кружочками примерно по 0,5 см, кабачки ломтиками, лук полукольцами.
2. В стерилизованные банки выложите укроп, чеснок, перец и французскую горчицу. Далее плотно укладывайте огурцы, кабачки и морковь.
3. Для маринада смешайте воду, соль и сахар, доведите до кипения и полностью растворите кристаллы. В конце добавьте уксус и перемешайте.
4. Горячим маринадом залейте овощи в банках до самого верха и укройте стерильными крышками.
5. После этого стерилизуйте банки в большой кастрюле с водой в течение 15 минут после закипания.
6. В заключение плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте до полного охлаждения.

Напомним, мы уже предлагали рецепт клубничного джема за 5 минут.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!