Як правильно гасити соду оцтом, щоб випічка завжди вдавалась: поради господинь

Багато кондитерських рецептів включають в себе гашену соду, але іноді випічка не виходить через неправильне гашення соди оцтом.

Про це пише radiotrek.

Сода взаємодіє з випічкою на двох етапах. Спочатку, при зустрічі з кислим оцтом, вона виділяє бульбашки газу, а потім, під час випікання, продовжує розпушувати виріб під впливом тепла.

Більшість людей звикли гасити соду, розчиняючи її в оцті перед додаванням у тісто. Однак цей спосіб не ефективний, оскільки реакція відбувається поза тістом, і вуглекислий газ не розпушує виріб.

Правильним методом є додавання соди до суміші сухих інгредієнтів тіста перед додаванням борошна. Суміш потрібно добре перемішати, щоб сода розподілилася. Таким чином, реакція відбудеться всередині тіста, і воно підніметься як слід.

Читайте також: Що приготувати в дорогу: 3 смачні страви від Євгена Клопотенка

Ще кращий спосіб - додавати соду до сухих інгредієнтів, а оцет - до рідких компонентів. Соду можна додати до цукру, борошна та інших сипучих продуктів, в той час як оцет додається до яєць, кефіру або сметани. Це допоможе забезпечити рівномірну реакцію соди всередині тіста.

Важливо також враховувати, що якщо вже є кислі інгредієнти в рецепті, такі як сметана, кисляк, лимонний сік тощо, то додатковий оцет може бути зайвим. Сода в такому випадку ефективно розпушить виріб без допомоги оцту.

Нагадаємо, ми вже писали,чому не виходить випічка.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!