Лайфхаки

Як правильно вибрати сало: 7 методів, про які знають справжні українці

Тетяна Іванова

Сало – традиційний продукт українців

Сало в Україні зустрічається у величезній кількості національних страв – його їдять сирим, запікають та солять. Для більшості українців це практично продукт стратегічного запасу.

Як правильно вибрати сало в магазині та на ринку, а також як відрізнити по запаху зіпсований продукт, читайте далі у нашому матеріалі.

 

Де краще купити сало: ринок чи магазин

Про походження продукту та його якість можна говорити лише особисто з продавцем. В цьому випадку нам підійде ринок, де можна оцінити охайність продавця, а у разі успіху потрапити особисто на господаря.

  1. Вимагайте у продавця документи на продукцію та подивіться, чи є на салі тавро ветслужби.
  2. Поцікавтеся у нього, чим харчувалася тварина. За словами любителів, сало стає ніжнішим, якщо свиня харчуватиметься вареною картоплею чи молоком. А якщо в раціон додавати яблука, то у м'яса з'являється смачний м'ясний прошарок.
  3. Дізнайтеся з якої частини це сало, а також про те, чи свиня чи кабанчик. Гурмани стверджують, що краще вибрати сало свині, оскільки воно не має неприємного запаху, ніжніше і приємніше на смак.

Якої товщини має бути сало

Найкраща товщина для гурманів від 3 до 6 сантиметрів. Тут спрацьовує просте правило: що тонша шкірка сала, то воно буде ніжнішим. Сало з товстою шкіркою буде жорстким і твердим.

Сало з якого місця свині

Найсмачнішими будуть шматки сала з бокової частини або зі спини свинки чи кабанчика. Таке сало буде ніжним, з тонкою шкіркою, придатним для вживання і сирим, і солоним, і тушкованим, і копченим.

Якщо ви любите сало жорсткіше, то купіть сало із щоки та шиї. У такому разі воно відмінно підійде для запікання та копчення.

Сало з черевної частини свині рівномірно чергується м'ясними прошарками та має тонку ніжну шкірку.

 

Колір сала

Нове сало не може бути ні жовтого, ні сірого кольорів. Сало повинне бути білого кольору або з легким рожевим відтінком.

Якщо вам намагаються продати сало з червонуватим відтінком, знайте, що порося не могли довго заколоти і частинки крові потрапили в сало. В цьому випадку смак сала буде далеким від ідеального.

Зверніть увагу на блиск сала та шкірку, яка не повинна бути висохлою. Якщо сало не має легкого блиску, це означає, що воно не свіже та залежало на прилавку.

Запах сала

У якісного смачного сала запах приємний і має пахнути соломою та димком. У жодному разі сало не віддає сечовиною – це ознака того, що сало зі свинки, а не з кнура.

Спробуйте підпалити запальничкою невеликий шматочок сала та перевірте запах. Якщо стане ще неприємнішим і посилиться, то це сало з кабанчика і його краще не вибирати.

Смак сала

Більшість продавців пропонують скуштувати сало на смак. Зверніть увагу, шматочок сала повинен легко пережовуватись і танути у роті.

Хороше сало має бути ніжним і не мати стороннього післясмаку.

Які махінації із салом бувають

Деякі гурмани радять звертати увагу на сало із залишками щетини. На їхню думку, перед вами ніжне українське м'ясо, яке не вирощувалося на шкідливих добавках.

Все інше – м'ясо, вирощене на гормонах та антибіотиках.

Також зверніть увагу на сало у спеціях. Таким чином продавці можуть маскувати старе пожовкле сало, яке краще не вживати.

Раніше UAportal писав про те, як правильно вибрати чай. Читайте про те, які бувають чаї та скільки можна випити чашок чаю.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал !