Здоров'я

Надмірне вживання солі може спричиняти підвищення рівня стресу: дослідження вчених

Анна Яценко

Що буде, якщо їсти багато солі

У ході еволюції людства наше ставлення до їжі різко змінилося. Ми перейшли від племен мисливців-збирачів, які живуть за рахунок землі, до колективів, які покладаються на промислову їжу. Звісно, ​​усі наші інновації в харчовій галузі сприяли підвищенню якості та тривалості життя, але це не означає, що у теперішнього харчування нема недоліків і що воно не потребує вдосконалення.

Вважається, що середньостатистична людина отримує приблизно на 50% більше солі у своєму раціоні, ніж їй потрібно, через велику кількість оброблених продуктів, які містять додаткову сіль для смаку. Весь цей надлишок солі може призвести до підвищеного ризику серцевого нападу, високого кров'яного тиску, інсульту та судинної деменції. Хоча фізичний вплив надлишку солі відносно добре відомий, варіанти, як саме їжа може впливати на наше емоційне та психічне здоров’я, зрозумілі гірше.

Вчені з Единбурзького університету вирішили відповісти на це питання в новій статті, опублікованій в журналі Cardiovascular Research. Аби не "накачувати" людей сіллю навіть за їх власним бажанням та не шкодити організмам заради науки, вчені використали для експерименту мишей.

Команда встановила експериментальну парадигму, згідно з якою одну групу мишей годували дієтою з високим вмістом солі, що віддзеркалює типове споживання середньостатистичною людиною, а іншій групі давали звичайну дієту для мишей зі звичайною кількістю солі. Протягом двох-восьми тижнів вчені виміряли підвищення гормону стресу в стані спокою, а також набагато вищу реакцію на подразники навколишнього середовища в групі мишей з високим вмістом солі. Фактично, гормональна реакція на стресові фактори навколишнього середовища була приблизно вдвічі вищою, ніж у другої групи.

Команда спостерігала підвищення пікових рівнів плазмового кортикостерону, Crh і Pomc mRNA, а також посилення відповіді на глюкокортикоїди. Крім того, властивості зв’язування деяких сполук були знижені. Усе це є науковим поясненням для явища, у якому сіль активізує хімічні речовини мозку, які викликають у вас стрес, і вимикає системи, призначені для пом’якшення цієї реакції. Тобто стає легше піддаватися стресу, ніж зазвичай, і вам важче керувати цими почуттями.

Вчені відзначили кілька "аномалій у біології глюкокортикоїдів, які підвищили активність генів, що виробляють білки в мозку для регулювання реакції на стрес. Стресова реакція контролюється конкуруючими процесами, одні з яких посилюють стресову реакцію, а інші знижують її. Ця реакція схожа на контрольоване полум’я. Додавання солі в наш раціон – це те саме, що підливати спирт у вогонь. Усе стає гарячішим, реактивнішим і його важче стримувати.

Цілком зрозуміло, що якщо рівень стресу підвищується через збільшення споживання солі, може виникнути відповідне зростання тривоги та депресії, але дослідники заявили, що необхідні додаткові дослідження, перш ніж вони зможуть сказати напевно. Якщо припустити, що людина має таку ж реакцію на сіль, як і миші – велика картопля фрі або чіпси, які ви їсте після важкого дня, можуть змусити вас тимчасово почуватися краще, але згодом вони підвищують ваш рівень стресу.

Увага! Цей контент має виключно інформаційний характер і не містить жодних медичних порад. З приводу прийому ліків, встановлення діагнозів та інших медичних порад зверніться до лікаря.

Нагадаємо, кандидат хімічних наук та викладач хімії в "Атмосферній школі" Гліб Репіч розповів, чи безпечно класти мед в гарячий чай і чим це загрожує.  

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!