Що не можна робити, щоб омлет не опав і не підгорів
Омлет – дуже популярний сніданок, готується швидко та легко, а білок насичує енергією на весь день. Проте часто під час приготування цієї страви, недосвідчені кухарі допускають одні й ті самі помилки. Як правильно приготувати омлет, щоб він не підгорів і не опав, читайте у нашому матеріалі.
Омлет можна готувати на молоці, з борошном, з додаванням м'яса, овочів і зелені та вершкового масла. Його можна приготувати на сковороді під кришкою, в духовці, на пару або на воді. Варіантів приготування омлету безліч, але якщо ви хочете отримати ідеальну структуру та зовнішній вигляд, варто знати чому омлет падає і як зберегти його пишність.
Читайте також: Чому сире м'ясо небезпечно мити перед приготуванням
Якщо смажити омлет на вершковому маслі – він буде смачніше та ароматніше. Можна використовувати і рослинну олію, але краще не брати або спред.
Замість молока в омлет можна додати бульйон, кефір та навіть сметану. Співвідношення яєць та рідини має бути 1:2 – на кожне яйце потрібні 2 столових ложки рідини. Спеції додають при замішуванні. Зазвичай це кріп, петрушка, розмарин, майоран, базилік або суміш трав.
Якщо ви готуєте омлет на паровій бані, то блюдо готується на одній стороні, а якщо це проста сковорода, то його потрібно перевернути, щоб він присмажився всередині та отримав золотисту скоринку.
Щоб омлет не осідав потрібно дотримати температурний режим та поступово зменшувати вогонь. 4-5 хвилин готуємо його під кришкою, після чого зніміть її
Ось 3 основні помилки, які допускають під час приготування омлету:
- Занадто холодне молоко. Воно повинно бути кімнатної температури, щоб досягти пишності. Холодне молоко зробить омлет жорстким і він опаде;
- Використовувати слід 50% яєць, 50% молока. Зміна пропорцій призводить до осідання омлету і твердості, якщо це не передбачено в рецепті;
- Занадто висока температура приготування. Омлет в сковороді або на пару потрібно готувати на середньому вогні. При дуже високій температурі білок схопиться дуже швидко і не встигне піднятися.
Омлет можна знімати з плити, коли на ньому вже з'явилася золота скоринка і не залишилося рідких ділянок білка або жовтка. Готовий омлет на борошні буде пружним при натисканні.
Нагадаємо, раніше ми давали рецепт класичної домашньої шаурми. Якщо ви не хочете витрачати багато часу на приготування шаурми, тоді скористайтесь швидким рецептом. Лише за 15 хвилин ви отримаєте смачний перекус з простих інгредієнтів.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!