Рецепти

Цвітна капуста під гарбузяним соусом: Клопотенко поділився корисним рецептом

Билім Олена

Цвітна капуста під гарбузяним соусом: Клопотенко поділився корисним рецептом

Цвітна капуста – надзвичайно корисна та смачна. ЇЇ можна споживати сирою, варити, смажити, тушкувати та запікати.

Відомий кухар Євген Клопотенко поділився власним рецептом страви з цвітної капусти, до якої знадобиться гарбузовий соус. Також кухар відкрив секрет, як приготувати цю капусту так, аби вона зберегла цільність та не розпадалася.

За його словами, після того, як відварите цвітний качан з сіллю, його варто після цього заморозити.

Які інгредієнти вам знадобляться:

  • Головка цвітної капусти
  • Половина невеличкого гарбуза
  • Часник – три зубчика
  • Олія – 2 ст. л.
  • Вершки – 100 мл
  • Сир з блакитною пліснявою (або будь-який твердий сир) – 50 г
  • Розмарин – 3 гілочки
  • Сіль та перець до смаку

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. Помийте цвітну капусту та покладіть у наповнену водою каструлю. Варіть у підсоленій воді на невеличкому вогні протягом 15 хвилин після закипання.
  3. Очистьте від шкірки половину середнього гарбуза і наріжте однаковими кубиками. Викладіть шматочки гарбуза у форму для запікання. Додайте 2 розчавлених зубчики часнику, дрібку солі, 2 ст. л. олії та 3 гілочки розмарину. Накрийте фольгою та поставте запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
  4. Дістаньте цвітну капусту з каструлі та залиште на 10 хвилин охолонути. Потім обмотайте харчовою плівкою та покладіть у морозилку на 2-3 години.
  5. Дістаньте з форми із гарбузом гілочки розмарину. Перекладіть гарбуз у чашу блендера, додайте 1 зубчик часнику, 50 г сиру з блакитною пліснявою, влийте 100 мл вершків та посоліть до смаку.
  6. Перебийте блендером до однорідної консистенції.
  7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Підморожену капусту покладіть знов у форму та поставте в духовку на 30 хвилин, аби утворилася золотава скоринка.
  8. Готову запечену капусту полийте соусом з гарбуза та посипте свіжомеленим чорним перцем.

До речі, дієтологиня Світлана Фус зазначає, що ця страва підійде для будь-якого прийому їжі. Цей овоч містить досить велику кількість харчових волокон, що важливо для нормальної роботи кишечника й мікрофлори. У 100 г цвітної капусти міститься практично добова доза аскорбінової кислоти та половина добової потреби фолієвої кислоти. Також у великих кількостях міститься бор, кремній та вітамін К, необхідні для зміцнення кісткової тканини.

Однак Фус попередила: у капусті є й обмеження щодо споживання. Зокрема, при сечокам’яній хворобі та подагрі цвітну капусту не можна вживати часто й у великій кількості.

Крім того, у деяких людей вона може викликати підвищене газоутворення та дискомфорт у кишечнику. Цвітну капусту та всі капустяні не рекомендується вживати у сирому вигляді при дефіциті йоду в організмі. "Це може призвести до зниження функції щитоподібної залози. Але в приготовленому вигляді їх вживати можна, тому що термічна обробка руйнує речовини, що викликають такі ефекти", – додала вона.

Нагадаємо, що восени зазвичай організм потребує насичення корисними речовинами. Допомогти у цьому може гарбуз, який містить каротин, вітаміни групи B, РР, Е, С, антиоксиданти, залізо, магній, калій, фосфор, цинк тощо. Кухар Євген Клопотенко поділився смачним та корисним рецептом гарбузово-апельсинового конфітюру, який напрочуд універсальний – його можна зберігати в холодильнику чи закрити на зиму.

Читайте також інші популярні рецепти на нашому сайті з гарбуза. Раніше UAportal публікував рецепт гарбузових сирників від Лізи Глінської. Ця страва ідеально підійде на сніданок та займе 15 хвилин вашого часу.

Також рекомендуємо скуштувати рецепт смачних чебуреків із м'ясом. Це надзвичайно простий та доступний рецепт, яким поділилась відома українська кулінарка.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!