Рецепти

М'ясні страви на Новий рік: чим радить здивувати гостей Клопотенко

Билім Олена

М'ясні страви на Новий рік: чим радить здивувати гостей Клопотенко

Наближаються свята й українці вже задумуються над тим, чим смачненьким побалувати своїх гостей. Окрім різноманітних салатів на новорічний стіл, можна урізноманітнити його м'ясними стравами.

Відомий український кухар Євген Клопотенко вирішив "надихнути" на приготування смачних м’ясних страв із курятини, яловичини, індичати та свинини. Він дав кілька важливих порад щодо м'яса, аби страви вийшли дуже смачними.

Клопотенко зауважив, що перед приготуванням потрібно почистити м’ясо від плівок та зайвого жиру. Якщо ви будете готувати страви не зі свіжого м'яса, а замороженого, то він порадив перед приготуванням його розморожувати в холодильнику.

Яловичина Веллінгтон

Це англійська страва, яка, як вважає Клопотенко, нікого не залишить байдужими.

 

Для приготування цієї страви потрібно купити:

  • 800 г яловичої вирізки
  • 450 г печериць
  • 150 г бекону в слайсах
  • 500 г листкового тіста
  • 1 яйце (буде використано лише жовток)
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • 3 ст. л. мелених сухарів
  • пучок петрушки
  • суміш перців горошком 
  • сіль 

Як приготувати

  1. Увімкніть духовку та розігрійте до 180 градусів
  2. Помийте м'ясо та очистіть від плівок.
  3. Розтовчіть суміш перців горошком та посипте м'ясо.
  4. Візьміть печериці, помийте та наріжте, викладіть у чашу блендера, додайте листочки з пучка петрушки та 2 ст. л. олії. Перебийте все до однорідної маси.
  5. Викладіть перебиті гриби на пательню без олії та тушкуйте, щоб випарувати зайву рідину, а потім посоліть.
  6. Яловичину підсмажте трохи на пательні з усіх боків по 3 хвилини, а потім поставте в духовку запікатися 5 хвилин за температури 180 градусів.
  7. Потім потрібно взяти 500 г листкового тіста та розкатати його у прямокутник. В центр покладіть 150 г слайсів бекону, а зверху рівномірно викладіть грибну суміш.
  8. Яловичину дістаньте з духовки та запаніруйте в сухарях. Покладіть м'ясо зверху на грибну суміш та загорніть у тісто. Всі краї тіста потрібно міцненько затиснути.
  9. Тісто з м’ясом потрібно покласти на деко, застелене пергаментом, зверху зробити надрізи та змастити тісто збитим яєчним жовтком.
  10. Потім поставте на 20-30 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів – за цієї ж температури випікайте до готовності.

Курка з йогуртом та зеленим горошком

 

Для цієї страви необхідні наступні продукти:

  • 2 курячих філе
  • 200 мл натурального йогурту
  • 200 мл томатного соку
  • 25 г вершкового масла
  • спеції до курки
  • паприка
  • 300 г зеленого горошку
  • лимон (1 ст. л. соку та цедра)
  • сіль 

Як приготувати:

  1. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів.
  2. Змішайте в мисці 200 мл натурального йогурту та 200 мл томатного соку, посоліть та додайте приправу до курки та паприку.
  3. Візьміть філе, помийте та почистіть від плівок, а потім викладіть у приготований раніше соус.
  4. Покладіть м'ясо у форму для запікання і полийте зверху соусом, що залишився.
  5. Запікайте 30 хвилин за температури 180 градусів.
  6. На пательні розтопіть 25 мл вершкового масла і викладіть всередину горошок.
  7. Посоліть, полийте соком лимона та натріть цедру лимона.
  8. Горошок викладіть у тарілку, а зверху запечені курячі грудки.
  9. Полийте зверху соусом із форми для запікання.

Індичка з апельсином та соусом із солодкого перцю

 

Які інгредієнти цієї страви:

  • 800 г філе індички
  • червоний солодкий перець
  • апельсин
  • 2 ст. л. волоських горіхів
  • 3 зубчики часнику
  • 1 ч. л. орегано
  • сіль та перець

Приготування:

  • Увімкніть духовку розігріватися до 125 градусів.
  • М'ясо індички помийте, натріть сіллю й перцем та полийте 1 ст. л. олії.
  • Викладіть філе в рукав для запікання та поставте запікатись на 2,5 години за температури 125 градусів.
  • Візьміть один червоний перець, зробіть невеликий надріз, посоліть трохи та оберніть у фольгу з 3 неочищеними зубчиками часнику.
  • Витягніть індичку, розріжте рукав, а духовку переставте в режим гриля та встановіть температурний режим на 180 градусів.
  • Поруч з індичкою викладіть загорнутий у фольгу перець з часником. Поставте запікатись на 10 хвилин
  • Перець очистіть від шкірки та насіння, а часник вичавіть і викладіть у чашу блендера, до нього додайте 2 ст. л. волоських горіхів, влийте 1 ст. л. соняшникової олії та видавіть трохи соку апельсина.
  • Посоліть і поперчіть та перебийте блендером.
  • Візьміть один апельсин, очистіть від шкірки та виріжте філе.
  • На тарілку вилийте соус із перцю, викладіть запечену індичку, а зверху викладіть філе апельсина.

М’ясний рулет зі шпинатом та горіхами

 

Які продукти потрібні:

  • 600 г телятини
  • 80 г шпинату
  • 100 г фундука
  • 1 ст. л. каперсів
  • 1 ст. л. соняшникової олії
  • сіль та перець

Приготування:

  1. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів у режимі конвекції.М'ясо розріжте в тонкий пласт та відбийте кулінарним молотком, щоб його висота була 5 мм. Посоліть і поперчіть.
  2. Для начинки візьміть подрібнений фундук та додайте каперси.
  3. На м’ясо викладіть шпинат, на верх якого викладіть шар горіхів з каперсами та акуратно загорніть м’ясо в рулет.
  4. Зав’яжіть нитками, щоб рулет не розпався, та зверху змастіть олією.
  5. Рулет загорніть у фольгу та поставте запікатись на 20-25 хвилин за температури 180 градусів.
  6. Дістаньте рулет із духовки та дайте охолонути у фользі, а потім діставайте та нарізайте.

Шукаєте рецепти недорогих, але ефектних страв для приготування на Новий 2023 рік? Ми допоможемо скласти гарне та смачне святкове меню. UAportal розповів про 3 страви, які варто поставити на новорічний стіл.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!